食品法规与安全标准实战教学课程.pptVIP

食品安全法律法规、标准;教学目标;内容;新制度;餐饮服务

食品安全管理员制度

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一、法律依据

;;二、食品安全管理员设置要求与条件;食品安全管理员定义※（第3、4条）;设置要求※（第九条）;高级（大专以上）※;中级※;必备条件（第七条）

;应当掌握的知识;相关许可申请和变更备案的要求;三、食品安全管理员培训与考评;培训;培训机构应严格按照本大纲要求要求开展培训，并建立完善的考勤制度;考评;继续教育要求※;四、食品安全管理员职责与日常考评;8个方面的详细职责※（第13条）;日常考评机制※（第25、26条）;

10种情形（与其职责向相应）※

;黑名单※（第26、法92条）;餐饮服务

从业人员健康检查制度

;依据：广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务从业人员健康检查的管理方法;新要求;体检项目※（第7条）;不合格处理※（第9、10条）;其它;;广东省餐饮服务食品安全量化分级管理要求

;量化分级管理的等级划分※;-12-15;评估期限;公告管理;二、悬挂或张贴至下一次量化监督检查更换公告为止，未经餐饮服务监管部门允许，禁止摘下或遮盖。

三、拒不悬挂或张贴、遮盖公告牌或故意违反分级管理制度的，实施重点监管。;评估标准※（P附表）;评估依据※;现场核查表（一）;现场核查表（二）;许可;日常检查表（一）;日常检查表（二）;日常检查表（三）;降级情形※;监督频度;谢谢！