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2026年食品安全检测技术专业题库含食品安全法规解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品检验活动

D.食品餐饮服务活动

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.中国食品安全协会

D.地方卫生健康行政部门

3.食品添加剂使用时，下列哪项做法是合法的？

A.超过标准规定范围使用

B.以改善食品品质为目的，但未按标准限量使用

C.使用未列入国家标准允许使用的添加剂

D.在预包装食品标签上未标注食品添加剂名称

4.某企业生产的婴幼儿配方奶粉中检出阪崎肠杆菌，根据《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765），该产品应如何处理？

A.允许销售，但需标注“检出阪崎肠杆菌”

B.立即召回，并报告当地市场监督管理部门

C.减少生产量继续销售

D.仅需对产品进行消毒处理即可

5.食品安全风险监测计划的制定主体是？

A.地方市场监督管理部门

B.国家卫生健康委员会

C.企业质量管理部门

D.食品行业协会

6.预包装食品标签上必须标示的内容