浓香炖菜小当家——小学五年级劳动“烹饪与营养”单元教案.docxVIP

浓香炖菜小当家——小学五年级劳动“烹饪与营养”单元教案

一、课题名称与课时安排

课题：浓香炖菜小当家（小学五年级劳动“烹饪与营养”单元第2课时）

课时安排：共2课时（每课时40分钟）

课型：【新授课】【项目式学习】【示范课】

本课属于“烹饪与营养”任务群的核心内容，与五年级上册劳动教材第四单元“用心做道家乡菜”相关联，是学生从基础刀工向综合烹饪技能进阶的关键课例。本课以“浓香炖菜”为载体，采用项目式学习模式，引导学生经历完整的烹饪劳动过程，在真实情境中提升劳动素养。

二、【核心素养导向】教学目标

（一）劳动观念维度

【基础】1.理解炖菜在中国饮食文化中的重要地位，感受中华美食的博大精深，增强文化自信与民族自豪感。

【重要】2.树立“劳动创造美好生活”的正确观念，体会通过自己双手为家人烹制美味菜肴所带来的幸福感与成就感，懂得珍惜劳动成果，尊重普通劳动者。

【拓展】3.形成“安全第一、健康至上”的劳动价值观，在烹饪过程中自觉关注食品安全与营养健康，养成科学饮食的良好意识。

（二）劳动能力维度

【核心素养】1.掌握炖菜的基本原理与制作流程，能够独立完成一道家常炖菜的制作，包括食材的合理选择、规范清洗、科学切配、适宜调味和火候掌控。

【重要】2.学会正确使用厨房常用工具（菜刀、砧板、锅具、铲勺等），熟练掌握食材的清洗方法、切菜姿势与刀具安全规范，以及炉灶的安全操作方法。

【基础