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食品生产车间5S管理规范

本规范适用于所有从事预包装食品、散装食品、保健食品生产的企业内部全部生产车间区域，覆盖从原辅料进入车间预处理环节到成品包装完成转入成品库前的全流程所有空间，制定依据包含《中华人民共和国食品安全法》、GB14881-2013食品生产通用卫生规范、GB5749-2022生活饮用水卫生标准、GB/T28001-2011职业健康安全管理体系要求，所有生产车间必须严格落实各项管控要求，消除交叉污染风险，降低生产损耗，提升全流程运行效率，保障最终产出的食品完全符合国家食品安全标准。本规范所有要求均为最低执行标准，各生产企业可根据自身产品品类特性补充更严格的管控条款，补充内容不得低于本规范划定的阈值。

第一部分整理环节执行要求

整理环节核心目标是彻底清除车间所有区域内的非必需物品，从根源上减少无关物品带来的污染隐患和空间占用。所有车间区域内只允许放置当前生产批次必需的物品，其余所有无关物品必须在当日生产结束后30分钟内全部清出车间，任何区域不得出现无关物品滞留的情况。

生产线上的多余原辅料，超过当前班次2小时用量的部分必须退回原辅料暂存库，不能留在生产线边临时堆放。车间内绝对不允许放置私人水杯、手机、零食、个人衣物，所有私人物品必须统一存放在车间外指定的个人储物柜中，一旦在车间内部发现私人物品，由车间行政岗统一收纳登记，留存7天无人认领的统一做销毁处理。闲