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餐厅服务员培训考试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。）

1.在餐厅服务礼仪中，关于服务员的仪容仪表，下列说法不正确的是（）。

A.男服务员发际线不过耳，不留胡须，保持清爽

B.女服务员可以佩戴造型夸张的耳环以增加个人魅力

C.指甲应修剪整齐，保持清洁，不得涂有色指甲油

D.工作服必须整洁、平整、纽扣齐全，佩戴工号牌

2.按照“三轻”服务原则，服务员在服务过程中应做到（）。

A.说话轻、走路轻、操作轻

B.说话轻、动作轻、拿放轻

C.走路轻、倒酒轻、上菜轻

D.语气轻、手势轻、脚步轻

3.中餐宴会上，为客人斟酒时，酒瓶商标应（）。

A.背向客人，以示谦虚

B.面向客人，示以此酒正品

C.朝向自己，方便自己查看

D.随意放置，无特殊要求

4.西餐上菜顺序通常为（）。

A.开胃品—汤—主菜—甜点—咖啡或茶

B.汤—开胃品—主菜—沙拉—甜点

C.沙拉—汤—主菜—开胃品—甜点

D.主菜—汤—开胃品—甜点—咖啡

5.餐厅服务员在引宾入座时，应将客人安排在（）的位置。

A.靠近厨房门口

B.靠近洗手间

C.环境良好、视野开阔且方便进出的位置

D.空调出风口正下方

6.托盘按用途分类，可分为（）。

A.大托盘、中托盘、小托盘

B.