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2025年食品安全管理及操作手册

第1章总则与组织架构

1.1食品安全管理总则

本手册旨在确立2025年食品企业食品安全管理的核心原则，即“预防为主、风险可控、全程追溯、全员参与”，将食品安全从被动应对转变为主动防御，确保食品全生命周期符合《中华人民共和国食品安全法》及GB/T19808-2025《食品安全管理体系通用要求》等最新国家标准。所有食品生产经营活动必须严格遵循“三同时”原则，即新建、改建、扩建食品生产设施的同时，必须完成相应的安全卫生设施设计、建设、验收及投入使用，严禁将不合格设备混入合格生产线，杜绝“带病运行”。

企业需建立基于ISO22000或