食品厂环境卫生细则.docx

食品厂环境卫生细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及相关行业卫生标准，规范食品厂环境卫生管理，消除生产过程中的交叉污染风险，保障产品安全稳定，提升企业整体运营效率。针对当前环境卫生标准不一、员工意识薄弱、清洁流程混乱等问题，制定本细则，实现环境卫生管理的制度化、标准化、常态化。

1、确保生产环境符合食品安全要求，防止微生物污染；

2、降低因环境卫生问题导致的客户投诉与产品召回风险；

3、优化资源配置，减少不必要的清洁成本支出。

(二)适用范围：覆盖食品厂所有生产区域（原料库、生产车间、包装区、成品库）、辅助区域（更衣室、洗手间、休息区）、公用设施（供水供电系统、排水排污