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2026年食品生产质量安全保障体系师资格考试模拟题

一、单选题（共10题，每题1分）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产企业的首要责任是（）。

A.确保产品符合国家标准

B.建立完善的追溯体系

C.配备专职食品安全管理人员

D.定期进行风险评估

2.在HACCP体系中，监控环节的主要目的是（）。

A.识别潜在危害

B.评估危害程度

C.纠正偏离措施

D.记录监测数据

3.食品生产过程中，微生物控制的关键点不包括（）。

A.洁净车间消毒

B.操作人员手部卫生

C.原料验收温度

D.设备定期校准

4.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，食品生产企业的年度自查报告应当包括哪些内容？（）

A.产品销售数据

B.食品安全风险隐患

C.管理人员培训记录

D.广告宣传费用

5.在食品生产企业的设备管理中，以下哪项不属于日常维护范畴？（）

A.清洁消毒记录

B.产能统计报表

C.参数校准报告

D.故障维修日志

6.食品添加剂使用时，必须严格遵守国家标准，以下哪种行为是禁止的？（）

A.按照标签规定添加

B.超量使用以改善口感

C.使用合法合规的品种

D.标注添加剂名称

7.供应商管理中，食品生产企业对原料供应商进行现场审核的主要目的是（）。

A.确认其资质是否齐全

B.检查其生