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食品安全知识培训考试练习题(附含答案)

1.食品生产经营者的主要负责人对本单位的食品安全工作负哪项责任？

A.主要责任

B.全面责任

C.直接责任

D.次要责任

答案：B

2.根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于标签强制标明的内容？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.产品名称、规格、净含量、生产日期

C.产品检验报告编号

D.成分或者配料表

答案：C

3.餐饮服务提供者热加工食品时，食品中心温度达到多少摄氏度以上，才能有效杀灭大部分有害致病微生物？

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.90℃

答案：C

4.下列哪种情形不属于食品安全范畴的食品污染？

A.露天种植的白菜沾染周边养殖场的粪便

B.全麦面粉加工过程中保留小麦本身含有的麦麸成分

C.加工酱肉时违规添加工业用亚硝酸盐调色

D.冷链运输过程中生肉的包装破损，血水渗漏污染了同车运输的即食面包

答案：B

5.根据食品安全相关规定，食品从业人员下列哪种情况不需要重新办理健康证明？

A.健康证明有效期满

B.离开食品操作岗位半年后重回直接接触入口食品的岗位

C.更换工作单位后继续从事食品生产经营工作

D.原单位内部转岗，从行政岗转到不接触直接入口食品的仓储岗

答案：D

6.下列哪种物质属于我国允许合法使用的食品添加剂？

A.山梨酸钾

B.吊白块

C.瘦肉精

D.三聚氰胺

答案：A

7.