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质量管理体系与控制规范（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本规范适用于所有从事食品生产、加工、储存及相关活动的企业，旨在建立并实施一套科学、系统的质量管理体系，确保产品始终符合食品安全国家标准及企业自身的质量要求。适用范围不仅涵盖日常生产操作，还包括产品从原料采购、入库、加工、包装、出库到销售交付的全生命周期管理，确保每一环节都有据可查、可追溯。

规范特别强调对高风险环节（如原料检验、关键工艺控制点CCP）的严格管控，对非关键辅助环节的管理则根据企业实际风险等级灵活调整，确保资源投入精准有效。所有涉及食品安全的岗位人员必须经过专业培训并考核合格后方可上岗，本规范是培训教材、考核依