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早餐小当家：六年级营养烹饪劳动课教案（人民版·六年级下册）

一、课题

早餐小当家：六年级营养烹饪劳动课教案

二、课时安排

2课时（每课时40分钟）

三、教学目标（核心素养导向）

【劳动观念】深刻认识早餐营养对身心发展的重要价值，树立“为自己健康负责、为家人分担辛劳”的劳动意识，养成珍惜食物、热爱劳动、主动参与家庭日常烹饪的积极态度。

【劳动能力】了解“谷薯类+肉蛋类+奶豆类+果蔬类”四大类早餐食物的搭配原则，掌握科学设计营养早餐食谱的方法；能够独立完成葱花饼等简易面食的制作，熟练掌握和面、擀皮、切配、煎制等基本烹饪技能，并学会安全规范地使用电饼铛、燃气灶等厨房器具。

【劳动习惯与品质】养成每日吃好早餐的健康生活习惯，形成厨房劳动中注意卫生、规范操作、善后清理的自觉意识；培养“自己的早餐自己做、家人的早餐我来帮”的家庭责任感。

【劳动精神】在烹饪劳动中体验亲手创造美味的成就感和获得感，弘扬精益求精、耐心专注的工匠精神，培育敢于尝试、乐于分享、服务家人的劳动精神。

四、教学重难点

【重点】掌握葱花饼制作的完整工艺流程与操作要领；学会运用营养搭配原则设计一份适合自己的营养早餐方案。

【难点】精准把握面团软硬度（水温控制）与醒面时间，熟练擀制厚薄均匀的面皮，安全规范地完成电饼铛煎制操作；理解不同食物在早餐能量供给中的功能差异，实现理论与实践的有效结合。

五、教学方法与手段

【教法】项目式