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辽宁省第三届职业技能大赛中式烹调项目技术工作文件.docxVIP

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  • 2026-06-21 发布于陕西
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辽宁省第三届职业技能大赛中式烹调项目技术工作文件.docx

    辽宁省第三届职业技能大赛中式烹调项目技术工作文件

    目录

    技术描述 1

    项目概要 1

    基本知识与能力要求 1

    试题及评判标准 4

    竞赛试题内容 4

    比赛时间及试题具体内容 5

    评判标准 10

    现场卫生安全（倒扣分项） 12

    公布方式 15

    竞赛细则 15

    比赛基本流程 15

    评分基本流程 16

    裁判分组与分工 17

    竞赛纪律 18

    竞赛场地、设施设备等安排 25

    赛场监控设施要求 25

    赛场规格要求 26

    场地

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