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2026年食品安全与营养知识试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其中患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品添加剂生产

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂，可用于延长食品保质期？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.蔗糖

D.碳酸氢钠

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入______克大豆及制品，以获取优质蛋白质和有益脂肪酸。

A.25

B.35

C.45

D.55

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.蒸煮

5.儿童和青少年摄入过多______可能导致肥胖、龋齿和慢性病风险增加。

A.蛋白质

B.维生素C

C.糖

D.钙

6.中国食品安全国家标准GB2760-2022规定，婴幼儿配方食品中不得添加______。

A.麦芽糊精

B.白砂糖

C.牛磺酸

D.蛋白质

7.消费者在购买预包装食品时，应重点关注食品标签上的______信息。

A.生产商logo

B.生产日期和保质期

C.食品广告语

D.促销价格

8.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入的盐不超过_____