墨西哥与中美洲巧克力文化详解.pptxVIP

巧克力的起源:

墨西哥与中美洲

公元前1900年

贵斯特克

杯盛可可饮品

玛雅文明:

制作可可饮品

奥尔梅克文明:

最早发现可可豆

阿兹特克文明:

可可豆作为货币和贡品

诸神的美食

可可豆磨粉+水+辣椒+玉米粉

水瓶玉米粉

八可豆磨粉

只有贵族和战士才能饮用

1只兔子=10颗可可豆

皇帝蒙特祖马二世每天饮用50杯金杯可可

可可豆到巧克力的演变

第三步:

第一步:

第二步:

第四步:

加入蔗糖和

香草改良口味

1492年哥伦布

发现可可豆

西班牙征服

者科尔特斯将

可可带回欧洲

风靡欧洲宫廷

Champurrado

Pozol

Tejate

(花可可)

--瓦哈卡特产

(玉米糊可可)

(发酵可可玉米饮)

--阿兹特克传统延续

-玛雅传承

Clcodor

玉米糊

玉米

Chngting

Chesprled

stanting

jence

fachme

墨西哥当代巧克力文化

Mole酱--可可入菜的

ChocolatedeMetate

ChocolateconPan

传统石磨工艺

烹饪传统

国民早餐

影菲能匪

Criollo

(克里奥罗)

一最珍稀、风味最复杂

Trinitario

(特立尼达)

前两者杂交、品质优

Forastero

(福拉斯特罗)

最普遍、产量大

总结:

墨西哥与中美洲--

巧克力从这里走向世界

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