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2026年营养师高级考试模拟题集

一、单项选择题（共10题，每题1分）

1.以下哪种营养素对维持人体正常免疫功能至关重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

（答案：A）

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

（答案：B）

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

（答案：C）

4.膳食纤维主要来源于：

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.无机盐

（答案：C）

5.中国居民膳食中，哪种矿物质摄入不足较为普遍？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

（答案：A）

6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.油脂

（答案：B）

7.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

（答案：D）

8.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素C

（答案：C）

9.中国居民膳食中，哪种脂肪酸摄入过多与慢性病风险增加相关？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.饱和脂肪酸

D.单不