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2026年食品行业安全知识测试题：食品生产中如何安全处理化学品

一、单选题（共15题，每题2分，总计30分）

题1：食品生产中，用于清洗设备和管道的强酸（如盐酸）应如何储存以避免泄漏？

A.放置在塑料桶中，存放在阴凉处

B.放置在金属桶中，存放在干燥处

C.直接存放在设备附近，方便使用

D.与碱类物质混合储存，提高效率

题2：在食品加工车间，处理消毒剂（如次氯酸钠）时，应优先采取哪种个人防护措施？

A.穿长袖工作服

B.佩戴防酸碱手套和护目镜

C.使用呼吸带

D.穿防静电服

题3：食品生产中使用的润滑剂（如矿物油）若泄漏，应采用哪种方法清理最安全？

A.用抹布直接擦拭

B.使用吸附棉或专用吸收剂

C.直接用水冲洗

D.加热蒸发

题4：储存食品添加剂（如防腐剂）时，以下哪种环境条件最不利于保持其安全性？

A.避光、阴凉、干燥

B.阳光直射、高温潮湿

C.低温冷藏

D.与食品原料隔离存放

题5：食品生产中，使用农药残留检测剂时，若检测到阳性结果，应立即采取什么措施？

A.继续使用，观察后续变化

B.通知同事，继续生产

C.停止使用该批次原料，并报告管理部门

D.降价销售，减少损失

题6：在食品包装过程中，使用复合膜印刷油墨时，应如何确保油墨的迁移量符合安全标准？

A.选择价格便宜的油墨

B.增加