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药用菌菇干燥质控技师（初级）考试试卷及答案

试题部分

一、填空题（每题1分，共10分）

1.药用菌菇干燥最常用的热风温度一般不超过____℃

2.干燥后药用菌菇的水分含量应控制在____%以下

3.药用菌菇干燥前需进行的预处理步骤包括清洗、____和切分

4.真空干燥的优势是降低干燥温度，减少____的破坏

5.干燥过程中需定期检测的指标除水分外，还有____

6.药用菌菇干燥设备的热风风速一般控制在____m/s左右

7.干燥后的菌菇需存放于____、干燥的环境中

8.热风循环干燥设备的核心部件是____

9.药用菌菇干燥的基本原则是保证____不受损

10.干燥过程中若出现焦糊，应立即____

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种干燥方法最适合热敏性药用菌菇？

A.真空干燥B.热风干燥C.晒干D.微波干燥

2.干燥后菌菇水分含量检测常用的方法是？

A.滴定法B.烘干法C.比色法D.色谱法

3.药用菌菇干燥前清洗应使用？

A.热水B.酒精C.清水D.双氧水

4.干燥设备的相对湿度应控制在？

A.40%-60%B.60%-80%C.80%-90%D.90%以上

5.以下哪项不属于干燥质控的常规指标？

A.水分B.活性成分C.外观D.重金属

6.热风干燥时，菌菇摆放厚度一般不超过？

A.2cmB.5cmC.10cmD.15cm

7.干燥过程中，若菌菇出现结块，应采取的措