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猪血鸭血可以放心吃吗

就营养成分而言，畜禽血营养丰富，其中蛋白质含量达百分之二十，还含有多种生物活性物质，用途广泛。加工成血粉可以作为动物饲料，制成的血红素可作为食品添加剂，还可制成药品、食物及加工为工业用原料。

根据畜禽血质量标准中的感官指标，建议消费者购买前在外观上初步鉴别优劣：优质的畜禽血色泽红棕、有光泽；具有“血腥”气味；口感细腻而爽滑；组织状态呈凝固状、有弹性、可有气孔；没有肉眼可见的外来杂质。

在产品价格、购买场所等环节，笔者给消费者如下建议：

一是比价之前先比质量。鉴于合法加工厂家在使用专用刀具、动物检疫、卫生消毒检验、使用合格的食品添加剂、内部管理等环节的合理成本，合格的畜禽血产品价格一般是问题产品的数倍以上，消费者在选购时不要一味地贪图便宜；

二是建議消费者尽量选择大超市、大卖场等场所内购买来源批号清楚的盒装畜禽血，不要在街头购买价格低廉、来源不明的散装产品。要注意，规范商家销售的畜禽血产品应该置于8℃环境或者置于8℃以下的饮用水中进行销售；

三是在外进餐时，不在无证小餐馆、大排挡、火锅店、麻辣烫店食用猪血鸭血等畜禽血做成的菜肴。

最后需指出的是，不少人食用猪血是为了补铁。的确，动物血内的铁含量较高，如100克猪血中含铁45毫克，含量是猪肝的2倍，虾米的3～4倍。但中国营养学会推荐我国居民膳食铁的适宜摄入量为每日15～20毫克，人们通过正常的饮食，如动物的肝脏、禽