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2026年营养师初级专业课程模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.在制定居民膳食指南时，针对我国居民普遍存在的“三高”问题，以下哪项建议最为关键？

A.增加红肉摄入量

B.控制盐分和糖分摄入

C.提倡高脂肪饮食

D.鼓励频繁食用快餐

2.某中年男性长期饮酒，近期出现骨质疏松症状，最可能缺乏哪种营养素？

A.维生素B12

B.维生素D

C.维生素C

D.叶酸

3.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天推荐摄入的鱼类应不少于多少克？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源，且适合素食者食用？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.奶制品

5.对于糖尿病患者，以下哪种烹饪方式最有利于控制血糖？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.炖煮

6.婴幼儿辅食添加的原则中，以下哪项描述错误？

A.从单一食物开始，逐步增加种类

B.同一时期添加多种新食物

C.注意观察过敏反应

D.辅食制作应避免调味

7.老年人常见的“负氮平衡”现象，主要与哪种营养素摄入不足有关？

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.矿物质

8.孕期营养中，哪种维生素的缺乏可能导致胎儿神经管畸形？

A.维生素A

B.维生素B6