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2026年食品安全管理师考试题集及正确答案

一、单选题（每题1分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产B.食品销售C.食品贮存D.以上都是

答案：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）。生产、加工、贮存、销售食品的工作。

2.某食品企业使用食品添加剂，其标签上未标明添加剂的具体名称，这种行为违反了（）。

A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《广告法》D.《消费者权益保护法》

答案：A

解析：根据《食品安全法》第七十条，食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明食品添加剂名称。未标明具体名称属于违法行为。

3.某餐饮单位使用过期食用油，导致顾客食物中毒，该单位负责人可能面临的法律责任是（）。

A.行政拘留B.民事赔偿C.刑事处罚D.以上都是

答案：D

解析：根据《食品安全法》第一百二十四条，生产经营不符合安全标准的食品，情节严重的，可能面临行政拘留、民事赔偿和刑事处罚。

4.食品安全风险监测计划由（）制定并公布。

A.县级以上地方人民政府B.国务院食品安全委员会C