（53页PPT）第1章第1节传统发酵技术的应用.pptx

1第1节传统发酵技术的应用刷基础

1.[安徽皖东县中联盟2024高二下月考]下列有关发酵的叙述，正确的是()BA.植物细胞无氧呼吸产生酒精的过程属于发酵 B.乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的过程属于发酵C.动物细胞无氧呼吸产生乳酸的过程属于发酵 D.发酵特指微生物细胞进行无氧呼吸的过程

解析发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代为人类所需要的产物的过程，故动植物的无氧呼吸均不属于发酵，A、C错误；人们通常利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸来制作酸奶、泡菜，该过程属于发酵，B正确；发酵过程既可能是微生物无氧呼吸的过程，也可能是微生物有氧呼吸的过程，D错误。

2.[黑龙江哈