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厨房设备安全与清洁手册（执行版）

第1章厨房设备基础安全规范

1.1电气线路与插座安全

在厨房安装或检修电路前，必须首先断开总电源开关，并确认电流互感器（CT）读数归零，严禁带电操作，防止因短路引发火灾。所有插座面板必须安装防溅水装置，防止水蒸气沿金属触点传导导致绝缘失效，同时定期清理插座内部灰尘，保持通风散热。

严禁使用劣质或过期的电器产品，必须选用具有国家安全认证标志的正规品牌产品，确保其绝缘电阻符合GB4706.1标准。使用电饭煲等带电热器的器具时，必须确保锅盖密封良好，防止蒸汽泄漏导致周围易燃物温度超标，引发爆燃事故。厨房台面下方及角落严禁堆放杂物，确保空调出风口、排风扇等散热设备周围无遮挡，保障通风散热系统正常运行。

定期检查电线外护套是否老化开裂，发现破损立即切断电源并更换新线，杜绝因漏电引发的触电或电气火灾。

1.2燃气泄漏应急处置

发现燃气泄漏时，必须立即切断厨房总气源阀，并关闭通往该区域的燃气阀门，防止燃气积聚导致爆炸。严禁在泄漏区域使用任何明火、开关电器或拨打手机，以免产生电火花或开关动作引发连锁爆炸。

若无法立即关闭气源，应立即打开窗户或阳台门窗，利用自然风将室内残留燃气稀释排出，降低爆炸风险。撤离人员时，应选择向上风方向行走，并佩戴防毒面具或口罩，防止吸入高浓度燃气导致的中毒窒息。在确保安全的前提下，可使用肥皂水涂抹在燃