农产品加工与质量检测基础知识单选题100道及答案解析.pdfVIP

农产品加工与质量检测基础知识单选题100道及答案解析

1.农产品质量检测中，常川的检测农药残留的方是（）

A.气相色谱B.液相色谱C.原子吸收光谱D.分光光度

答案：A

解前：气相色谱是检测农药残留常用的准确和灵敏的方之一。

2.农产品加工中，用于干燥农产品的常见方不包括（）

A.热风干燥B.真空冷冻干燥C.微波干燥D.高压蒸煮

答案：D

解析：高压蒸煮不是用于干燥农产品的常见方，而是一种加工处理方式。

3.以下哪种指标常用于衡量农产品的新鲜度（）

A.水分含量B.维生素C含量C,酸碱度D.色泽

答案：B

解加：维生素C含量的变化可以反映农产品新鲜度的变化。

4.农产品质量检测中，检测重金属含量常用的仪器是（）

A.高效液相色谱仪B.原子荧光光谱仪C