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2026年福利院食品安全管控方案

一、总体管控目标与适用范围

我院现有在册服务对象312人，其中60周岁以上孤寡老人197人，14周岁以下困境儿童82人，18-59周岁残障优抚对象33人，全部为特殊供养群体，其中存在免疫力低下、慢性疾病、食物过敏、咀嚼障碍等特殊饮食需求的人员共212人，占比67.95%，食品安全是我院供养服务的核心底线。2026年度我院食品安全管控严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《儿童福利机构管理办法》《养老机构管理办法》等法律法规要求，以“全链条覆盖、全环节管控、零事故目标”为核心原则，明确年度管控目标如下：全年发生食品安全责任事故0起，食品抽样检验合格率100%，从业人员健康证持证率100%，特殊饮食需求适配准确率100%，从业人员食品安全知识培训覆盖率100%，隐患整改闭环率100%。本方案适用于我院食堂所有食品采购、加工、储存、分发、捐赠等全环节食品安全管理，覆盖所有供养服务对象的室内外用餐场景。

二、源头采购与准入管控

（一）供应商动态准入管理

所有食品供应商必须具备有效的营业执照、食品生产许可证（SC）或食品经营许可证，近3年无食品安全行政处罚记录、无重大食安事故责任记录，入围供应商必须提供由CMA资质第三方机构出具的近6个月内对应产品的全项检验报告，经我院后勤、纪检、医务部门联合审核通过后纳入合格供应商名录，不合格主体