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品酒师试题

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列葡萄品种中，通常以酿造酒体轻盈、果香清新的红葡萄酒而闻名的是：

A.西拉

B.黑皮诺

C.赤霞珠

D.马尔贝克

2.葡萄酒的“酒腿”或“酒泪”现象，主要与以下哪种因素关系最为密切？

A.酒精度

B.单宁含量

C.残糖量

D.酒精和甘油的含量及表面张力

3.在波尔多左岸的混酿中，通常起主导作用、提供结构和陈年潜力的葡萄品种是：

A.梅洛

B.品丽珠

C.赤霞珠

D.小维多

4.香槟酿造法中，用于去除瓶口沉淀物的步骤称为：

A.转瓶

B.吐泥

C.补液

D.二次发酵

5.品尝葡萄酒时，感受到的“收敛感”或“干涩感”主要来源于：

A.酸度

B.酒精

C.单宁

D.糖分

6.以下哪个术语用于描述因软木塞污染导致的葡萄酒缺陷？

A.还原味

B.氧化味

C.木塞味

D.挥发酸

7.德国葡萄酒分级体系“Pr?dikatswein”中，按照自然糖分含量从低到高排列，正确的是：

A.珍藏酒→晚摘酒→逐串精选酒→逐粒精选酒→冰酒

B.珍藏酒→晚摘酒→冰酒→逐粒精选酒→逐串精选酒

C.晚摘酒→珍藏酒→逐串精选酒→冰酒→逐粒精选酒

D.珍藏酒→逐串精选酒→晚摘酒→逐粒精选酒→冰酒

8.下列哪个产区以出产酒体饱满、带有独特薄荷或桉树