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2026年食品营养与健康安全知识测试题

一、单选题（共15题，每题2分，计30分）

1.2025年中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入鱼类应不少于多少克？

A.50克

B.75克

C.100克

D.150克

2.以下哪种食物属于高嘌呤食物，痛风患者应限制食用？

A.苹果

B.鸡肉

C.豆腐

D.菠菜

3.中国食品安全国家标准GB2760—2025规定，食品中不得添加哪种人工合成色素？

A.诱惑红

B.亮蓝

C.叶绿素铜钠盐

D.橙黄

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

5.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

6.以下哪种烹饪方式最容易导致丙烯酰胺含量升高？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炖

7.中国食品安全国家标准GB7099—2024规定，婴幼儿辅食中不得添加哪种调味剂？

A.维生素A

B.维生素D

C.食盐

D.蔗糖

8.以下哪种食物天然含有较多亚硝酸盐，但适量食用不会对人体造成危害？

A.熟肉制品

B.新鲜腌菜

C.豆制品

D.牛奶

9.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入奶及奶制品应不少于多少克？

A.200克

B.