2025年6月酒店统测考纲公开课教案教学设计资料.docxVIP

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2025年6月台州市中职学校《饭店服务与管理》统测考纲

一、参考教材

高等教育出版社《酒店服务与管理》（中国教育出版传媒集团）

二、考核内容及要求

项目一：酒店概述

1.掌握酒店的类型

2.了解酒店集团等级划分。

3.了解酒店员工的基本素养。

项目二：前厅部服务与管理

1.理解前厅部的地位和任务。

2.了解前厅部业务分工。

3.了解大堂布局和环境氛围。

4.掌握前厅部预订、总台、礼宾及大堂副理服务。

5.了解商务中心、电话总机服务。

项目三：客房部服务与管理

1.理解客房部的地位和功能。

2.了解客房部业务分工。

3.掌握客房的类型和布局。

4.了解客房清洁、客房计划卫生、公共区域卫生。

5.掌握客房部的对客服务

项目四：餐饮部服务与管理

1.理解餐饮部的地位、职能及餐饮服务的特点。

2.了解餐饮部业务分工。

3.了解餐厅的类型和环境氛围。

4.掌握餐饮部的工作内容。

项目五：康乐部服务与管理

1.了解康乐部的工作内容。（去掉：保健休闲项目）

项目六、酒店其他部门服务与管理

1.了解酒店其他部门的地位。

2.了解酒店其他部门的作用。

3.了解酒店其他部门的组织机构。

项目七、酒店服务质量及安全管理

1.了解酒店服务质量的含义、内容及要求。

2.了解酒店服务质量管理与控制。

3.掌握投诉及引起投诉的原因。

4.掌握处理投诉的一般程序。