2026年江苏省自考03069食品与营养学高频考点重点串讲.docx

江苏省自考《食品与营养学》高频考点与重点分析

（依据江苏省自考03069大纲，肖功年《食品营养学》2021版）

课程性质与考核目标

本课程是食品科学与工程专业（专升本）的必修课程，研究食物、营养与人体健康关系的科学。

能力层次要求：

领会（30%）：归纳和理解知识点的内涵与外延，熟悉内容要点和区别联系

掌握（70%）：掌握课程中的核心内容和重要知识点

重点内容：绪论、第1-3章（消化吸收、能量、碳水化合物）、第4-6章（脂类、蛋白质、维生素）、第7-8章（矿物质、水）、第9章（各类食品营养价值）、第12章（膳食指南）、第14-17章（强化、保健、特殊膳食）

绪论

一、高频考点分布

考点

考核层