2026年江苏省自考03794食品工厂设计与环境保护高频考点重点串讲.docx

自考03794《食品工厂设计与环境保护》高频考点与重点分析

（依据江苏省自考03794大纲，张国农《食品工厂设计与环境保护》第三版）

课程性质与考核目标

本课程是食品科学与工程专业（专升本）的必修课程，建立在《食品工程》《食品工艺学》等课程基础上，是一门知识面广、实用性强的综合性课程。

能力层次要求：

识记（20%）：识别和记忆基本概念、定义、分类、规范

领会（30%）：理解内涵与外延，掌握区别与联系

简单应用（40%）：运用知识分析和解决简单问题

综合应用（10%）：综合运用解决复杂问题

重点内容：第1-6章（系统工程、基本建设程序、厂址选择与总平面设计、工艺设计、辅助部门、工厂卫生）、第8