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企业食堂食品安全规章制度

企业食堂食品安全规章制度篇1

1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要

洗干净。

2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达

到70℃以上。

3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出

锅后尽快吃掉。

4、妥善贮存熟食品，应在60℃以上或以下

的条件下贮存熟食品。

5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加

热时应使食品所有部位的温度都达到70C以上。

6、避开生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟

食品的刀具、案板等也要分开。

7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。

8、保持加工操作间的洁，所有用来制备食品的

用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在

下次使用前煮沸消毒。

9、避开昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

学校食堂加工操作间卫生管理制度

1、食堂加工操作间应与厕所及其他不