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2025年面粉生产与质量控制手册

第1章原料采购与分级标准

1.1小麦原粮选料与产地溯源

选料前的产地环境评估是基础，需优先选择土壤富含有机质、气候温和无霜期长的产区，如华北平原的黄色小麦区或东北黑土区的优质白麦区，确保原料具备天然优良品质。建立产地溯源体系，必须采集并记录小麦生长的气象数据（如降雨量、光照时长）、土壤检测报告及农事操作记录，实现从田间到仓库的全链条可追溯管理。

实施产地标签强制标识制度，每批次小麦原粮包装上须清晰标注产地代码、等级标识、生产日期及保质期，确保消费者能一目了然地获取关键信息。对小麦原粮进行感官初筛，重点检查麦粒的色泽是否均匀、表面是否光滑无霉斑、