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发酵工程知识试题.doc

发酵工程知识试题.doc

    发酵工程知识试题

    1.发酵工程的核心环节是什么？（5分）

    2.以下哪种微生物不是常见的发酵工程菌种？（）（5分）

    A.酵母菌B.大肠杆菌C.乳酸菌D.噬菌体

    3.发酵工程中培养基的主要成分包括哪些？（至少列举三种）（10分）

    4.简述发酵过程中温度对发酵的影响及如何控制温度。（10分）

    5.发酵工程下游处理包括哪些主要步骤？（10分）

    6.什么是发酵罐的通气比？通气比过高或过低会有什么影响？（10分）

    7.举例说明发酵工程在食品工业中的应用。（10分）

    8.阐述发酵工程中种子扩大培养的目的和一般流程。（10分）

    9.发酵工程中如何防止杂菌污染？（1

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