山东专用2026年高考生物二轮复习第一篇专题10考向1发酵工程学案.doc

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考向1发酵工程

(2025·山东等级考)我国的酿酒技术历史悠久,古人在实际生产中积存了很多阅历。《齐民要术》记载:将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊作饭,舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化,冒出鱼眼大小的气泡,把八斗米淘净,蒸熟,摊开冷透。以下说法错误的选项是 ()

A.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快

B.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的

C.“净淘米”是为消退杂菌对酿酒过程的影响而实行的主要措施

D.“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡

情境素材

酿酒技术

核心素养

生命观念、科学思维