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2026年餐饮服务食品安全操作规范

第一章总则

1.1目的与依据

为保障餐饮服务环节的食品安全，规范食品经营行为，预防食源性疾病，保护公众身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合当前餐饮行业发展新趋势与数字化监管需求，制定本规范。本规范旨在通过标准化的操作流程、科学的风险管理以及智能化的监控手段，全面提升餐饮服务提供者的食品安全管理水平。

1.2适用范围

本规范适用于中华人民共和国境内，一切从事餐饮服务经营活动的单位和个人，包括但不限于餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等。网络餐饮服务第三方平台提