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花椒知识综合测试题及答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1. 花椒在我国作为辛辣调味主力的历史至少有多少年？（）

A.400年B.1000年C.2000年D.5000年

2. 汉代皇后居所“椒房殿”用花椒和泥涂墙，核心寓意不包括以下哪项？（）

A.多子多孙B.辟邪除恶C.保温增香D.彰显财富

3. 以下哪种花椒品种以“含柠檬烯、去腥能力超强”为核心优势，适合水产烹饪？（）

A.大红袍B.九叶青C.藤椒D.野花椒

4. 花椒树生长的适宜年均温度范围是？（）

A.0℃-8℃B.8℃-16℃C.16℃-25℃D.25℃-30℃

5. 新鲜花椒采收后，正确的干燥方式是？（）

A.阳光直射暴晒B.40℃以下低温烘干C.高温油炸干燥D.密封后自然发酵

6. 中医认为花椒的核心功效不包括以下哪项？（）

A.温中止痛B.杀虫止痒C.清热降火D.祛湿止泻

7. 以下哪种储存方式能让花椒的保质期延长至2-3年？（）

A.常温敞口存放B.冰箱冷冻（-18℃）密封C.潮湿环境密封D.与香料混合存放

8. 花椒在烹饪中“红花椒主香，青花椒主麻”，以下哪种菜适合用藤椒？（）

A.川式红油火锅B.