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2026年食品安全检测技术员考试模拟卷

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，但以下哪种情况除外？

A.采购进口食品原料

B.采购婴幼儿配方食品原料

C.采购散装食品原料

D.采购食用农产品原料

2.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定食品中的哪种菌群？

A.大肠菌群

B.肠道杆菌群

C.总菌落数

D.致病性球菌

3.某地市场监管部门在对超市进行抽检时，发现某批次预包装食品的标签上未标注生产日期和保质期，依据我国《食品安全法》规定，该行为属于：

A.轻微违法行为

B.一般违法行为

C.严重违法行为

D.视具体情况进行判断

4.食品中重金属检测常用的仪器分析方法不包括：

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

C.离子色谱法（IC）

D.紫外可见分光光度法（UV-Vis）

5.在食品中黄曲霉毒素B1的检测过程中，样品前处理通常采用哪种方法？

A.水提法

B.乙腈提取法

C.石油醚提取法

D.氯仿提取法

6.某食品企业使用快速检测方法筛查沙门氏菌，结果阳性，应如何处理？

A.立即停止生产，全面召回产品

B.仅对该批次产品进行留样检测

C.加倍取样