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2026年餐饮从业人员健康管理法规考核试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮从业人员健康证明的有效期是（）

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B。根据相关法规，餐饮从业人员健康证明有效期为1年。

2.以下哪种疾病不属于餐饮从业人员需调离岗位的传染性疾病（）

A.痢疾

B.伤寒

C.高血压

D.活动性肺结核

答案：C。痢疾、伤寒、活动性肺结核均为传染性疾病，餐饮从业人员患这些病需调离岗位，高血压不属于此类。

3.餐饮从业人员在工作前，手部清洗后应使用（）进行消毒。

A.清水

B.75%酒精

C.含氯消毒剂

D.以上都可以

答案：B。75%酒精可有效对手部进行消毒，清水只是简单清洗，含氯消毒剂一般不用于手部消毒。

4.患有（）的餐饮从业人员不得从事直接入口食品的工作。

A.感冒

B.化脓性或渗出性皮肤病

C.牙痛

D.近视

答案：B。化脓性或渗出性皮肤病可能会污染食品，患者不得从事直接入口食品工作，感冒、牙痛、近视通常不影响。

5.餐饮从业人员健康检查项目不包括（）

A.肝功能

B.血常规

C.视力检查

D.粪便培养

答案：C。餐饮从业人员健康检查主要针对传染性疾病相关项目，如肝功能、血常规、粪便培养等，视力检查不属于必查项目。

6.餐饮从业人员取得健康证明后，（）上岗