2026年食堂从业人员呕吐腹泻应急处置考核试题（附答案）.docxVIP

2026年食堂从业人员呕吐腹泻应急处置考核试题（附答案）

一、单选题（每题3分，共30分）

1.当食堂从业人员出现呕吐腹泻症状时，首先应该（）

A.继续工作，等下班后再处理

B.立即停止工作，报告负责人

C.自行服用止泻药后继续工作

D.隐瞒症状，避免影响工作安排

答案：B。当出现呕吐腹泻症状，可能是感染性疾病等原因，继续工作可能会污染食物，危害就餐人员健康，所以应立即停止工作并报告负责人。

2.对呕吐物和排泄物的处理，以下正确的是（）

A.直接用扫帚扫到垃圾桶

B.用含氯消毒剂覆盖30分钟后清理

C.用清水冲洗干净即可

D.用酒精喷洒后清理

答案：B。含氯消毒剂有较强的杀菌消毒作用，覆盖30分钟可有效杀灭可能存在的病原体，而直接清扫、清水冲洗或用酒精喷洒都不能很好地达到消毒目的。

3.食堂从业人员呕吐腹泻可能的原因不包括（）

A.食物中毒

B.感染肠道病毒

C.过度劳累

D.食用过敏食物

答案：C。过度劳累一般不会直接导致呕吐腹泻，食物中毒、感染肠道病毒、食用过敏食物都可能引发此类症状。

4.发现食堂从业人员呕吐腹泻后，对其接触过的餐具应（）

A.正常清洗后继续使用

B.用开水浸泡10分钟后使用

C.采用高温蒸煮或消毒剂浸泡消毒后使用

D.直接丢弃

答案：C。高温蒸煮或消毒剂浸泡能有效杀灭可能附着在餐具上的病原体