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膳食营养指导服务规范考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国居民膳食指南（2022）中推荐成年人每日摄入谷薯类食物的适宜量是：

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

2.进行24小时膳食回顾调查时，询问顺序应优先采用：

A.从早到晚按餐次回忆

B.从晚到早逆向回忆

C.随机询问高频食物

D.先询问零食再询问主餐

3.针对65岁以上老年人的营养指导，重点应关注：

A.控制总能量摄入预防肥胖

B.增加蛋白质摄入预防肌肉衰减

C.严格限制脂肪摄入

D.减少碳水化合物比例

4.计算食物中蛋白质的可利用量时，需考虑的关键因素是：

A.蛋白质的消化率

B.食物的含水量

C.烹饪方式

D.食用量

5.以下哪种情况属于膳食营养指导服务中的“高风险人群”？

A.健康成年人

B.妊娠期糖尿病孕妇

C.小学生

D.退休教师

二、多项选择题（每题3分，共15分，少选、错选均不得分）

1.膳食营养指导服务前的准备工作包括：

A.收集服务对象的基本信息（年龄、性别、疾病史等）

B.准备膳食调查工具（食物模型、称重器、记录表格）

C.熟悉服务对象的饮食习惯和饮食偏好

D.直接进入饮食干预方案制定

2.评估膳食结构合理性时，需分析的关键指标包括：

A.食物种类是否达到“膳食宝塔”推荐的五大类