feuD基因与诱导型启动子PnisZ对nisin生物合成的影响及机制探究.docx

feuD基因与诱导型启动子PnisZ对nisin生物合成的影响及机制探究

一、引言

1.1研究背景

1.1.1nisin简介

乳酸链球菌素（Nisin），作为一种由乳酸链球菌产生的多肽抗菌素类物质，自被发现以来，便因其独特的性质和广泛的应用前景，在食品、医药、畜牧等多个领域中崭露头角，成为了研究的焦点。

Nisin的分子结构独特而精巧，由34个氨基酸残基组成，存在NisinA（分子式为C_{143}H_{230}O_{37}N_{42}S_{7}）和NisinZ（分子式为C_{141}H_{228}O_{38}N_{41}S_{7}）等不同形式，平均分子量约为3.5k