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餐饮企业后厨食品安全卫生管控制度

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总则

目的与依据

为建立健全餐饮企业后厨食品安全卫生管理体系，保障食品安全，维护消费者合法权益，依据国家相关法律法规及食品安全标准，结合企业实际经营理念与管理模式，制定本制度。本制度旨在通过规范后厨作业流程、明确岗位职责、强化风险防控机制，实现从源头到餐桌的全程可控管理，确保餐饮服务安全、卫生、优质。

适用范围

本制度适用于本企业在后厨食材采购、储存、加工、制作、销售及相关卫生管理的各个环节。所有后厨工作人员、供应商及合作方均须严格遵守本制度规定。

基本原则

1、依法