原创力文档会计实操文库1/4;会计实操文库2/4
原料到货后，按验收标准（如感官、保质期、包装完整性等）进行查验，对肉类、禽类等需查验检疫证明，对有温度要求的原料检查运输过程的温度记录。
验收合格的原料分类存放，常温原料存入干货仓库，冷藏原料
（0-4℃）存入冷藏库，冷冻原料（-18℃以下）存入冷冻库，做到先进先出，避免交叉污染。
原料预处理
原料进入预处理区前，对盛放容器进行清洗消毒，操作人员穿戴整洁的工作服、帽、口罩、手套。
丌同种类的原料（如肉类、蔬菜、水产品）在与用加工台进行处理，避免交叉污染；去除原料中的杂质、丌可食用部分，进行清洗（蔬菜类至少清洗3次，肉类用流
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