食品伙伴农产品食品检验员考试真题库.docxVIP

食品伙伴农产品食品检验员考试真题库

一、单项选择题（共30题，每题1分）

1.在食品理化检验中，用于准确移取一定体积溶液的玻璃仪器是（）。

A.烧杯

B.量筒

C.移液管

D.容量瓶

[答案]C

[解析]移液管（吸量管）主要用于准确移取一定体积的溶液，是精密量器。烧杯用于盛放液体或配制溶液，量筒用于粗略量取液体，容量瓶用于准确配制一定体积和浓度的溶液。

2.根据中国食品安全国家标准，测定食品中的水分时，下列哪种食品适合采用直接干燥法？（）

A.糖果

B.含有大量挥发性成分的香料

C.面包

D.浓缩果汁

[答案]A

[解析]直接干燥法适用于在95℃~105℃下，不含或含其他挥发性物质极微且对热稳定的食品。糖果通常符合此条件。面包虽然也可用此法，但需注意高糖食品易焦化；含挥发性成分的食品或高浓度果汁通常需采用减压干燥法或蒸馏法以减少误差。

3.下列关于分析天平的使用规则，错误的是（）。

A.称量物应放在称量纸或玻璃器皿上

B.称量易吸湿、易腐蚀的药品时，必须放在密闭容器内

C.天平载重不得超过最大负荷

D.为了加快称量速度，可以用手直接拿取砝码

[答案]D

[解析]使用分析天平时，必须使用镊子夹取砝码，严禁用手直接拿取，以免手上的油脂、汗渍污染砝码导致称量误差。

4.在滴定分析中，指示剂变色停止滴定的点称为（）。

A.计量点

B.滴定终点