肥肠烹饪与食育融合劳动教案——高一劳动技术“灶间问道·五味调和”教学设计.docx

肥肠烹饪与食育融合劳动教案——高一劳动技术“灶间问道·五味调和”教学设计

一、教学背景与设计理念

（一）【基础】课程定位与时代背景

在新时代“五育并举”的教育方针指引下，劳动技术课程已从单纯的技能学习转向核心素养的培育。本课程以“鲜香麻辣的肥肠锅”为载体，立足于学年高一学段学生的认知特点与生活经验，将传统烹饪技艺与现代劳动教育理念深度融合1。肥肠，作为食材中极具代表性的“下水”，其处理过程既考验耐心与细致，其成菜的麻辣鲜香又体现了中华饮食“化腐朽为神奇”的智慧。这不仅是一次烹饪技能的传授，更是一场关于“珍惜食材、尊重劳动、精益求精”的匠心精神洗礼2。

（二）【重要】设计核心理念：从“烟火