烘焙门店空间设计收费指南.docxVIP

烘焙门店空间设计收费指南

本指南基于国内烘焙行业近3年1200余个落地项目的实际运营数据编制，所有收费规则符合《建筑装饰装修工程质量验收标准》GB50210-2018、《食品经营许可管理办法》、《商店建筑设计规范》JGJ48-2014、《建筑内部装修设计防火规范》GB50222-2017（近三年版）的相关要求，适用于所有新开烘焙门店、旧烘焙门店翻新改造项目的设计服务定价与结算，为甲方和设计服务方提供统一的收费参考依据，避免信息差导致的收费纠纷。

第一章烘焙门店空间设计收费适用范围与收费基本原则

一、收费适用的烘焙门店类型

本指南覆盖国内所有主流烘焙门店业态，不同业态的收费基准按面积区间、功能复杂度做梯度划分，无统一适用的一口价标准。

（一）社区型小微烘焙门店

指经营面积20-60㎡，仅提供现烤面包、预包装蛋糕、简单饮品售卖，无大面积堂食区、无DIY体验区的小型门店，这类门店的核心需求是动线紧凑、展示空间最大化，设计复杂度最低。

（二）商圈标准烘焙门店

指经营面积60-150㎡，配备10-30个堂食座位、独立饮品操作区、完整面包展示柜、裱花间的常规门店，这类门店是当前烘焙行业的主流业态，需要兼顾品牌形象展示、食品操作合规、顾客消费体验三类需求，设计复杂度中等。

（三）复合体验式烘焙门店

指经营面积150-300㎡，配备独立DIY烘焙体验区、产品品鉴区、开放式明厨展示区的中大型