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2026年食品营养师营养配餐设计方向考试题库及解析

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某社区营养师为预防老年人骨质疏松，设计了一周膳食计划。以下哪种食物是钙的最佳来源？

A.酸奶

B.瘦肉

C.米饭

D.水果

2.针对儿童青少年膳食，以下哪种做法最能促进铁的吸收？

A.食用高铁食物时搭配维生素C丰富的水果

B.高温烹饪高铁食物

C.用牛奶代替水冲服补铁剂

D.避免与锌含量高的食物同食

3.素食者如何通过膳食设计确保维生素B12的摄入？

A.增加豆类食物的摄入量

B.食用强化维生素B12的植物奶

C.定期食用动物内脏

D.通过深绿色蔬菜补充

4.某地区居民饮食以高盐为主，营养师建议通过以下哪种方式改善？

A.增加酱油的用量

B.使用香草和香料替代部分盐

C.食用腌制食品

D.提高烹饪温度以减少盐分

5.孕中期妇女的能量需求增加，以下哪种食物是优质的能量来源？

A.精制面条

B.糙米

C.豆浆

D.蛋白质粉

6.针对糖尿病患者，以下哪种烹饪方式最能保留食物中的膳食纤维？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.焯水

7.某地流行病学调查发现居民贫血率高，营养师建议增加以下哪种食物？

A.粗粮

B.动物肝脏

C.蔬菜

D.水果

8.婴幼儿辅食添加的关键原则是？

A.尽早