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2026年餐饮业节能减排标准与措施

2026年全国餐饮业节能减排执行新版强制标准体系，所有指标均对接国家“双碳”目标、《大气污染防治法》《反食品浪费法》最新修订条款，覆盖能效准入、污染物排放、资源循环三大核心维度，全部设置量化可核验的硬约束阈值，无弹性豁免空间。其中能效准入类指标明确：营业面积1000㎡及以上的大型餐饮单位，在用中餐炒灶热效率不得低于65%，蒸柜、蒸箱类蒸汽设备热效率不得低于75%，商用冷藏、冷冻柜能效等级必须达到GB21455-2025《商用制冷器具能效限定值及能效等级》规定的1级以上，不得采购、使用能效2级及以下的制冷设备；整体业态层面，大型餐饮单位年单位营业额能耗必须控制在0.08吨标准煤/万元以下，营业面积150-1000㎡的中型餐饮单位该指标阈值为0.11吨标准煤/万元，营业面积150㎡以下的小型餐饮单位阈值为0.14吨标准煤/万元，较2022年旧版标准分别收紧38.5%、35.3%、33.3%，从源头倒逼行业淘汰落后用能设备。污染物排放类指标方面，新版餐饮油烟排放浓度限值从2021版标准的2.0mg/m3下调至1.0mg/m3，非甲烷总烃排放限值收紧至10mg/m3，新增油烟异味浓度≤20（无量纲）的管控要求；所有餐饮单位配套的隔油油脂分离设施，大型餐饮油脂去除率不得低于98%，中小型餐饮不得低于92%，餐饮废水排入市政管网前的化学需氧量浓度不得高于3