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2026年公共营养师技能实操抽答题库及答案

一、膳食调查与评价模块抽题及答案

抽题1：某30岁成年男性，办公室职员（轻体力劳动），身高175cm，体重72kg，采用24h回顾法完成膳食调查，得出一日能量总摄入2600kcal，蛋白质摄入85g，脂肪摄入90g，碳水化合物摄入360g，请对该男子的能量和宏量营养素供能比进行评价，写出操作步骤及评价结果。

参考答案：

操作步骤：

1.基础体质计算：标准体重=身高(cm)-105=175-105=70kg；BMI=体重(kg)/身高2(m2)=72/(1.75)2≈23.5kg/m2，符合中国成人正常体重范围（18.5~23.9kg/m2）。

2.确定能量推荐摄入量：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18~49岁轻体力活动男性能量推荐摄入量（RNI）为2250kcal/d。

3.计算宏量营养素供能比：

蛋白质供能=85g×4kcal/g=340kcal，供能比=340/2600×100%≈13.1%

脂肪供能=90g×9kcal/g=810kcal，供能比=810/2600×100%≈31.2%

碳水化合物供能=360g×4kcal/g=1440kcal，供能比=1440/2600×100%≈55.4%

评价结果：

①总能量：实际摄入2600kcal，较推荐量超出约15.6%，该男子体重处于正常范围，长期能量摄入过