高二化学蛋白质1.pptxVIP

蛋白质;SARS病毒电子图片;蛋白质主要功效和作用

;一、组成蛋白质基石－氨基酸;1、几个常见氨基酸：;氨基酸化学性质;氨基酸起源;一分子氨基酸羧基跟另一氨基酸氨基消去水分子经缩合得到产物;二肽—由二个氨基酸分子消去一个水分子而形成含一个肽键化合物;氨基酸;二、蛋白质结构与性质;比”非典”更凶猛疾病---流感;(1)科学分析表明，蛋黄是富含脂肪，不过我们吃鸡蛋时，普通感觉不到油腻感,但腌制成咸蛋后,煮熟蛋黄里却有油.;从身边例子可我们能够感受到:浓食盐水,重金属,加热,紫外线,浓HNO3等等都会对蛋白质产生作用.;（3）变性—在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质发生性质上改变而凝结，这么凝结不可逆，这种改变叫变性。

;;;蛋白质用途;三人体必须氨基酸;合理搭配食物意义;四酶;蛋白质研究进展;小结;练习;为了判别某白色纺织物成份是蚕丝还是人造丝，能够选取方法是（）

A）滴加浓硝酸

B）滴加浓硫酸

C）滴加酒精

D）灼烧;练习;27/31;多肽一段;蛋白质三级空间结构;我国在艰辛年代于世界上率先合成了结晶牛胰岛素;谢谢大家！