零食行业系列研究(一)：新鲜零食突围价格战，鲜制短保开启新周期-260618.docxVIP

食品饮料

2026年06月18日

零食行业系列研究（一）

新鲜零食突围价格战，鲜制短保开启新周期

强于大市（维持）

行情走势图

平安观点：

n新鲜零食作为全新业态风口，正处于高速导入期。新鲜零食是零售行业的全新业态风口，主打新鲜、短保质期的零食。金粒门在2020年首次提出新鲜零食概念，当单店模型在核心商圈被验证后，行业进入区域品牌集中涌现阶段，几多全、蒲妈妈、一栗等玩家相继出现，并开始围绕不同路径展开区域复制，2026年绝味、有友、茶颜悦色等跨界巨头的涌入把赛道的热度推向高潮。

n产品思路：宽类窄品、注重研发、追求新鲜健康。（1）宽类窄品：覆盖场景足够宽，但单品必须极度精选，集中订单与销量于有限单品，才能实现动销速度的最大化，将损耗率控制在行业低水平。（2）注重研发：如果“宽类窄品”定义了商品组合的宽度与深度，那么自研自产则决定了每一件商品的竞争厚度。这种深度控制不仅保障了品质稳定，更能将供应链安全牢牢掌握在自己手中。（3）新鲜健康：面对“新鲜健康”这一核心议题，几多全的解法是“可视化信任”。它独创“JIPG六级配料净化标准”，将产品从A到F分级，门店只销售A-D级更纯净的产品，并明确标识。

n供应链建设：通常采用“中央厨房+冷链”的配置。新鲜零食的损耗控制，是盈利的关键。行业标杆门店中，近一半的SKU保质期在5